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史上最成功的排骨烧萝卜

一直烦恼自己做红烧菜不上色,看起来一点都不红亮诱人,今天第N次尝试排骨烧萝卜,开头仍是老样子,排骨飞水,萝卜切滚刀块,油烧到七成热后下排骨中火炒两三分钟。但到了这里,我第一次放弃用酱油,而是改成“炒糖色”——排骨捞出,锅里留余油小火炒三两粒冰糖,雪白的冰糖在油里慢慢熔化,变成的漂浮物。心里嘀咕着把排骨倒进去一炒,哇!瞬间又红又亮,比老抽还给力!太神奇了,这办法哪个天才想出来的啊?


趁热打铁,紧再下点料酒,把萝卜也倒进去一起翻炒,然后丢一个八角,几片姜进去,加适量清水,大火烧开后转中小火烧半个小时左右,加盐,收干汁,就可以起锅了!

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话梅黄酒大闸蟹

早就听朋友传话说大闸蟹已经上市,配上姜醋和话梅黄酒,真乃人间美味,叫我紧买来吃。正在心动又犹豫的时候,刚好妹妹千里迢迢来广州出差,多么难得的机会,马上从淘宝上订了八只大闸蟹隆重招待之。


以前觉得从网上买螃蟹很不可思议,实际操作起来却非常简单快捷。周四下午下单,周五上午九点多顺丰快递就报告送到,下班后从小区保安那里拿回家,个个都是活的。


我平常从不做海鲜,对于蒸螃蟹也很茫然。为了保证正式的接待水准,决定先蒸两只练练手。按照卖家的小册子指点,我把螃蟹洗刷干净,肚皮朝上放入蒸锅,冷水大火烧开后,转中小火蒸上十五分钟,最后关火焖上五分钟就OK了。


冬日速食面

冬天又冷又饿的时候,总是想马上吃到一碗热气腾腾的汤面,虽然方便面可以满足这个要求,但毕竟太没营养了,当然不如自己花上十分钟动手做的好。


既然是速食,材料就要简单方便,最好还能在冰箱里放些日子,以便一旦饿起来,拿出来就能做。



非典型晚餐之二

很丰盛的一餐。最满意的是,几乎都成功地再现了记忆中的味道^^



很久以前出差带回一包茶树干,有天一时兴起,做了一回茶树烧肉,结果烧得好似柴树枝,又干又硬,看着就难吃,实际上也果然很难吃,令我大为气馁,从此打入冷宫。


没想到妈妈一来,从冰箱里翻出茶树干,烧出来那叫一个香,简直是化腐朽为神奇。原来东西其实是好东西,只是先前遇人不淑而已。


非典型晚餐

什么叫非典型晚餐呢?就是平常很少会在我晚餐里出现的内容。之所以会难得地出现,那当然是有原因的。



两根甜玉米。很嫩、很甜,我们全家都喜欢吃,每次一来我这,蒸几根嫩嫩的甜玉米总是很受欢迎。这会儿老家那边已经没卖的了,但是广州还有,几乎一年到头都有。可能就因为太容易买到了,自己倒不觉得多宝贝,总也想不起来买来吃。


跟妈妈学做的炒腰花

自从三天前妈妈来了广州,我一下子过上了衣来伸手、饭来张口的幸福生活,每天一下班就有热气腾腾的饭菜等着我 ̄▽ ̄ 妈妈的手艺比我那两下子可厉害多了,轻轻松松就搞定好几个菜,其中我最喜欢的有两样,一个是茶树炒肉,又香又筋道,非常下饭,还有一个就是炒腰花,脆嫩脆嫩的,吃不够。


↓妈妈亲手做的炒腰花↓



妈妈说料理茶树干有点儿麻烦,炒腰花就非常简单。我当场观摩了一遍,把腰花的做法默记在心,等送走了妈妈,马上照葫芦画瓢学做了一回,果然简单得很,第一回做就很成功。


儿时的味道——白瓜烧肉

小时候很喜欢吃一种老家叫做“户子(音)”的菜,从上市吃到下市,天天吃也不腻。一晃很多年没吃过了,前一阵偶然在一位同乡的长辈家尝到,顿时勾起无限的怀念。晚上回来马上给家里打电话,询问那个“户子”到底长得什么模样(我真的……不记得它的本尊了……唯一肯定的就是这边绝对不叫这个名字),老爸老妈很囧之余,苦口婆心地指示了一番机宜,我牢记在心,第二天直奔菜市场,很容易地锁定了目标,还顺带发现原来它大名叫“白瓜”,也~~~



晚餐的怀念

上周妹妹来我这里玩,每天下午早早做好饭菜,一回家就有饭吃,真是幸福啊~~~ 幸福里不免也有点惭愧,我这个姐姐做的。


妹妹走后,我又恢复了这里那里随便吃点的生活。但今晚,突然很想念妹妹做过的菜,于是久违地下了厨房。



简单美味的西红柿疙瘩汤

我很喜欢面食,偶然看到西红柿疙瘩汤的做法,虽然从没吃过也觉得一定很好吃,于是亲自尝试了一下,居然福至心灵,做得相当成功^^


全部材料入镜:



咖喱周末

最近喜欢上了咖喱饭,简单又美味,很符合我的厨房美学。周末没事,正好动手来做。


全部材料入镜:



牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱是必不可少的,还可以根据自己口味加点卷心菜、青椒什么的。我爱吃白菜,就加了几片白菜。咖喱是日本原装进口的佛蒙特咖喱,一盒六块,一人份的掰一块就够了。这种日式咖喱里面加了苹果和蜂蜜,口感滑润,味道也要清淡一些,有时会觉得不够浓烈过瘾,好处就是多吃也不会腻。

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